Gewerbliche Küche Anforderungen Berlin. Die luftmengenberechnung für lüftungsanlagen stellt viele gastronomen häufig vor große schwierigkeiten. Dieses informationsblatt dient der orientierung über die anforderungen an eine gewerbliche küche, kantine etc.

Die bgr 111 zum „ arbeiten in küchenbetrieben “ fasst neben gesetzen und verordnungen zum arbeitsschutz auch. Dennoch sind einige vorschriften des gaststättengesetzes entsprechend anwendbar. Für großküchen in gastronomie und hotellerie gibt es zahlreiche vorschriften und regeln, die eingehalten werden müssen.