Für Kuchen Glattes Oder Griffiges Mehl. Das lose mehl nimmt flüssigkeit gut auf und ermöglicht elastische, feste, aber auch flaumige teige. Den unterschied fühlt man auch direkt, wenn man das mehl zwischen den fingern reibt.

Ein griffiges mehl ist ideal für teige, die quellen. Doch ist der unterschied der verschiedenen mehlsorten wirklich groß? Ist sehr gut zum backen von semmeln, baguettes oder auch germgebäck geeignet (meist verwendetes weizenmehl) type w1600: