Warum Muss Man Eine Prise Salz In Den Kuchen
Warum Muss Man Eine Prise Salz In Den Kuchen. Salzig, süß, sauer, bitter und umami. Ohne salz wird der teig zu wenig elastisch und das gebäck/brot wird grobporig, bleibt ohne bräunung und resche kruste.
Im germteig wirkt es als stopper; Diese prise salz im kuchen schmeckt man nicht. Aber sie bewirkt eine modulation des geschmacks.
…